Başgann, gurme bölümümüzde genelde tarifler veririz ya da sana hangi şarap, hangi viski yön veririz; bilirsin sen bizi…Bu sefer farklı bir kafaya adım atmak istedik. Biraz konsept dışına çıkmakta sakınca da görmedik. Bro’lar olarak dedik ki, Basgann bir suşi mevzunu bilmeden başgann olur mu? Yoooo Basgann yoo diye bir ses yükseldi. E neden duruyoruz; o zaman. Şimdi sana bu zuşi, şuşi,sushi ne menem şeydir anlatmaya çalışacağız. Sushi nedir başlıyor…
Unutmadan bir bro tavsiyesi bu uzak doğu yemekleri çoğu zaman damak tadını zorlayacaktır ama 1-2 sefer yedikten sonra garip bir şekilde seni kendine çekecektir. Bir de anlamadığımız şekilde uzak doğu mutfağı her hatunun ilgi alanıdır. Ver elini California Roll, ver elini Maki Roll.
Öncelikle, Japon mutfağına saygımızdan ötürü sana kısaca bir Sushi’nin geçmişini anlatmak isteriz. Suşi aslında bildiğin şekerli pirinç sirkesi ile tatlandırılmış ve haşlanmış pirinçtir. Bu pirinçlerin altına, üstüne, soluna, sağına, ortasına deniz mahsulü, sebze vs. vs. konularak farklı suşi şekilleri elde edilir. Sadece, dilimlenmiş şekilde sunulan çiğ balığa ise Sashimi denir. Aslen kendisi Sushi değildir, Başgann.
Konu Japon mutfağı olunca ayrıntısı bol, aslında inceliği çok! Merak etme biz sana hap halinde bilgileri vereceğiz. Sana yetecek kadar bilgi… Kafanı topla, odaklan ve okumaya devam!
Öncelikle seni kasmayacağız! Bu yüzden direk bodoslama tüketmen için önerileri veriyoruz.Yazının ikinci bölümünde daha detaylı bilgileri bulacaksın…
Başgann, aslen Amerikan tipi ya da batı tipi artık ne dersen, suşi tipleri bizim hayatımızdadır, tabi Japonya’dan katılmıyorsan. Bir çok ülkede de daha çok bu çeşitlere rastlarsın. Suşiye başlangıç için de Amerikan Roll yemen daha uygundur. Bizim önerimiz sırasıyla, aslında çok klasik olan bir sushi’ye başlangıç önerisidir. Kısacası, basit üçlümüz: California Roll, Philadelphia Roll, Rainbow Roll
Sushi yeme adabı önemlidir. Öncelikle sana, iki adet çubuk (hashi), bir soya sosu ve soya sosunu koyabilmen için kase verilecek. Teknik olarak, soya sosunu 400 damla kadar koyacaksın. Ne o zor mu geldi; Japon kültürü bu Basgann…
Ikinci olarak, ellerini hazırlamanı öneririz. Sushi aslen elle yenir. O çubukları bir kenara koyabilirsin. Zaten kullanacam diye kasıyorsun. İlla kullancam diyorsan da al sana resim üzerinde chopstick (çubuk) nasıl tutulur bilgisi, 
ben çubuk tutmayı bilirim diyorsan o da ayrı ama her çubuk aynı değildir. Tuttuğun çubuğu bilecen. Her neyse Basgann…
Biz el ile yeme tekniklerine devam ediyoruz. Ne de olsa, bu işin adabı el ile yemek ve keyfi de bu. Baş, işaret ve orta parmağını kullanarak şuşiyi aşağıdaki resimdeki gibi tutmalısın.
Sonrasında ağızınla 45 derecelik açı yapacak şekilde, tek hamlede yemelisin. Sonrada önündeki peçeteye parmaklarını bir güzel silmelisin. Neyse fazla kasma sen kafana göre takıl ne de olsa Japonya’da değilsin ama bunları bilesin.
Ayrıca, ellerinle yedikten sonra ellerine sinen yaş, balık vs. içinde önünde bulunan peçeteyi, havluyu vs. kullanarak 3 parmağını silmen gerekiyor. Sonraki aşamada bir diğer sushi (suşi)’ye geçiş yapmalısın Basgann. Maksat lezzetler karışmasın.
Sushi (Suşi) Nedir ? Nasıl Yenir ? konusunda bu bilgi aslen yeterlidir sana Başgann…İlla ki detay istiyorum diyorsan, yazının devamında Sushi çeşitlerini, ve sushi içerisine konulan malzemelerin Türkçe karşılıklarını bulabileceğin rehberimizi bulabilirsin…Haydi Tıkla…
Basgann’a sor! Biz cevaplayalım…
F: Basgann Facebook Sayfası
T: @basgannasor
M: basgann@basgann.com
