Basgann, peki hangi viski? Viski nedir, nasıl içilir? Erkek adamın içkisinin özellikleri nedir? Öncelikle, viski tam bir erkek içkisidir. Öyle herkes içemez, içmez. Anlamaz yani bu işten. Kadınlara göre karizmatik ve olgun duruşa sahip erkekler bu içkiyi içerler. O zaman Basgann, bugün senin Viski ile ilgili merakını gideriyoruz.
Viski ismi, eski İskoç Kelt dilinde “hayatın suyu” kelimesinden geliyor. İskoçlar sayesinde Anglosakson hayat biçimine yerleşmiş güzide bir içki. Bu nedenle, İngiliz kültürünün popüler olduğu, ya da alkollü içecek seven bir çok ülkede üretimi mevcut. Başlıca olarak İskoçya, İrlanda, Amerika Birleşik Devletleri, Kanada vb. koloni ülkelerinin yanında Japonya, Hindistan, Finlandiya, Almanya gibi ülkelerde de kendi damak zevklerine göre üretiliyor. Hatta Tekel özelleştirilmeden önce ülkemizde de üretilmekteydi.
Neden yapılır bu meret? Her Viski aynı mıdır? Viski Nedir?
Viskinin iki ana malzemesi var; arpa ve su. Gerçi Amerikalılar zaman zaman mısırdan, ucuza mal etmek isteyenler de buğdaydan yapıyorlar ama İskoçlar bu işi daha ciddiye alıyor. Belli bir viskinin üretildiği yörede o yıl yeterli arpa yetişmez ya da kuraklıktan dolayı su kaynakları yeterli olmazsa asla başka yerden arpa ve su alarak viski üretmiyorlar. Çünkü bunlar o yörenin viskisinin kendine has tadını değiştiriyor
Basitçe söylemek gerekirse, viski ikiye ayrılıyor: karışım viskiler ve malt viskiler. Malt viskiler de kendi içinde ikiye ayrılıyor; tek malt ve malt olarak. Karışım viskiler birden fazla damıtım evi mahsülünün karıştırılarak yapıldığı viskilerdir; örneğin JB. Tek malt olanlar ise, bir yöreye özgü malttan üretilmiş ve tek bir damıtım evinde yaşlandırılmış viskidir.
Anladık tamam da “malt nedir?” Başgann…
Malt, her damıtım evinin sakladığı ve başka kimse ile paylaşmadığı sırrıdır. Malt, yani maya bakterisi, viskinin tadını veren en önemli unsurdur.
Burada sizlerle paylaşacağımız viski türü İskoç viskisi. İskoç viskileri, hem karışım hem de tek malt olarak üretiliyor. Ülkenin her bölgesinde damıtım evleri mevcut ve bölge isimlerine ithafen beş kategoriye ayrılıyorlar: Highlands, Lowlands, Speyside, Islands, Islay. Üç kere damıtılan İrlanda viskilerinin aksine, İskoç viskisi genel olarak iki kere damıtılıyor. Bu damıtılmanın amacı viskinin alkol oranını yüzde 40’a sabitlemek.
Damıtımı gerçekleşen viski şeffaf renkte olur ve fıçılama vakti gelmiştir. Viskiye rengini veren bu fıçılama süreci. Viski ağırlıklı olarak meşe ağacı fıçılarda bekletilir ve kullanılan ağacın türüne göre tadı değişir. Örneğin fıçının içi yakılırsa bu viskiye bir is tadı katar. Ya da kullanılan ağaç şeri ise bu da tatlımsı vanilya gibi bir tat verir. Bu bekletme sürecinde fıçıya konulan viskinin neredeyse yarısı buharlaşır buna İskoçya’da “melek payı” denir. Bekleme periyodunun sonunda viski şişelenir ve satışa sunulur.
Nasıl içeceksin peki? Kaç senelik ise o kadar damakta bekleteceksin Basgann…
Viski Taşı
Viski hakkında bir kaç şey öğrendin artık. Nasıl içilir sorusuna gelecek olursak, İskoçlar sek içilir derler. Bunun nedeni, sek içildiğinde viskinin bu ara süreçlerde aldığı tadı daha iyi algılamanızı sağlamaktır. Bir yudumu ilk aldığınızda hafif tatlı ama yumuşak, yuttuktan sonra ise isli tat veren bir viski içtiniz diyelim. Eğer soda, kola vb şeylerle karıştırırsanız, bu 10 ila 30 yıl bekletme süresinde edinilen tatların hiç birini alamazsınız. İskoçlar viski kaç sene bekletilmişse o kadar saniye damağınızda tutmanızı ve ondan sonra yutmanızı tavsiye ederler, böylece daha dolgun bir tat elde edersiniz.
Peki buzlu viski? Bu konuda da İskoçlar buz yerine soğutulmuş viski taşı kullanmayı önerirler çünkü buz, viskiyi kristalize edip tadını bozacaktır. Peki viski taşı yok diyelim, o zaman içine soğutulmuş üzüm atabilirsiniz. Ya da cok az, birkaç damla su ile seyrelterek de içebilirsiniz.
Envai çeşit viski var; hangisi bana göre Başgann dersen, bunun cevabını denemeden bilemezsin. Yanımızda bir kadın varsa, daha yumuşak ve narin tatlı olanları tercih ediyoruz; anladın sen onu (kips)… Mesela, Scapa 16 ya da Dalwhinnie 15 gibi. Yalnız Başgann, barda tek isek, içimizde bir İskoç’un ruhu var. Yani, isli ve zengin olanı tercih ediyoruz. Mesela, çekiyoruz bir Talisker… Tamamen zevkine ve o anın tadına kalmış.
Sana bir de bizden kıyak geçiyoruz…Al bakalım sana, hızlı İskoç Viskisi seçim rehberi…Amerikan markalarını da merak ediyorsan hemen buraya alalım seni…
Hadi sana afiyet olsun!
Basgann’a sor! Biz cevaplayalım…
F: Basgann Facebook Sayfası
T: @basgannasor
M: basgann@basgann.com
