Basgann! Sana sushi (suşi) hakkında giriş bilgilerini ana yazımız olan “Basgann! Sushi (suşi) Nedir? Nasıl Yenir?” ile verdik. Artık hazırsın. Al sana bir de hızlı rehber. Böylece, bir kadınla yemeğe gittiğinde anında kopyaları çekip siparişi verebileceksin. Hadi bu kıyamığızı da unutma!
Çiraşizuşi…Sushi’nin en temel hali gibi bir şey…Bildiğin pirincin üstüne her çeşidinden malzemenin koyulmuş hali. Yani darma duman bir düzen…Kafana göre yani Başgann…İster üstüne hamsi koy, hamsili pilav olsun (!), bu espiriyi sakın her kadına yapayım deme aman soğur aramızda…
İnarizuşi…Tofu (soya) alınıp bohça haline getiriliyor. İçerisine pilav konuluyor ve kızartılıyor. Başka malzemeleri de arada koyabilirler içerisine. Bildiğin börek gibi düşünebilirsin. Bu arada İnari bir Japon tanrısının ismidir. Kendisi soyayı çok seven bir tanrıdır. Bu sushinin ismi oradan gelir. Anlat bunu Başgann, konu olsun konuşacak.
Makizuşi…Sarma halinde ya da yuvarlanmış suşi… Kısacası, her zaman gözünde canlanan suşi görüntüsü. Aslen bir ton çeşidi var ama detaya girmeyeceğiz. Gerek yok sen Maki’nin ne olduğunu bil yeter…
Narezuşi…Bildiğin tuzda balık Başgann! Neyse, konumuza geri dönelim gerçekten balıkları alıp, tuza yatırarak ortalama 6 ay bir meşe fıçı içerisinde üstü kapalı şekilde bekletiyorlar. Suyu kaybolan balıklar afiyetle yenir. Türkiye’de bulman zor haberin ola, öyle her yere gidip sorup durayım deme!
Nigirizuşi…Elle yapılan dikdörtgen ya da ovalimtrak suşiler…Pirinç dikdörtgen ya da oval şekline getirilir. Genelde üzerine deniz mahsülü konulur. Wasabi ile servis edilir.
Oşizuşi…Kalıptan çıkarılan suşi tipi. Bu nedenle, “Kutu Suşi” de denir. Altta, pirinç ve üzerinde malzemeleri ile kutu içerisine konulur ve üstüne bastırılır. Bayağı havalı şekillidir, yani.
Yukarıdaki rehberde gördüğün gibi Basgann, sana bir hızlı sushi rehberi hazırladık. Rehber de sushi sözlüğü de hazır. Kaydet bir yerlere, bir iş için lazım olur bilirsin. Haydi yine iyisin, iyisin Basgann! Sen işini bilirsin…Afiyet olsun…
Basgann’a sor! Biz cevaplayalım…
F: Basgann Facebook Sayfası
T: @basgannasor
M: basgann@basgann.com
