Viski yapmak aslında çok basit bir işlemdir ama viski içmek gerçekten belirli bir gelişmişliği gerektirir. Damak tadın oturmuş bir erkek olman gerekir. Her adam içemez, viski denilen içkiyi demiş ve sana daha öncesinde İskoç Viskisi’nden bahsetmiştik Başgann. Bugün de seni Amerikan viskileri yani Burbonları konusunda aydınlatmaya çalışacağız.
Öncelikle, bu Viski denilen içki ne Ayran ne rakı olan ulusal içkilerimizden. Aslen İskoç’lar tarafından milli içki kabul edilmiş, Amerikalı’lar tarafından da sahiplenilmiş bir içkidir. İskoçlar tarafından Whisky, Amerikalılar tarafından Whiskey olarak yazılmaktadır. Bu Amerikan viskileri ile İskoç viskileri arasındaki ilk temel farklılıktır.
Devam etmek gerekirse, İskoç viskilerinin çoğunluğu single malttır. Yani, tek bir tahıldan üretilirler. Amerikan viskileri ise çoğu zaman mısır, çavdar, buğday vb. tahılların karışımından elde edilir. Amerikalılar özellikle mısır kullanmayı tercih ederler. Bu nedenledir ki, Amerikan viski piyasası genelde en az %51’i mısırdan yapılan Burbon’un (bourbon) hâkimiyetindedir. Bu da ikinci farklılık olarak bir kenarda tutulabilir.
Amerikalılar der ki, “Amerikan Viskisi Burbondur ve Burbon Amerika’da üretilir.” İddaalı değil mi? Buna karşılık olarak da İskoçlar der ki, “Bütün Scotchlar İskoçya’da üretilir. İskoçya dışında üretilen tüm viskilere başka bir şey denir.” diyerek konuyu kapatırlar. Yani, iki coğrafya arasında yıllardır süren bir çekişme vardır. gerçi, Amerika’da üretilen viskilerin temeli de İskoç göçmenlere dayanır. Yaz bunu bir kenara bro.
Viski, her alkollü içecekte olduğu gibi belirli süreçlerin sonucunda üretilebilmektedir. Basitçe anlatmak gerekirse, tahıl ve su karıştırılır. Tahılın içerisindeki şeker mayalanma sonrası alkole dönüşür. Sonrasında elde edilen karışım distile edilir, yani imbikten geçirilir. Evet, bildiğin o bakır imbik var ya ondan. Sonra bir güzel meşe fıçılarda bekletilir ve dinlendirilir. Tüm viskiler değil tabi, ama bil ki baba viskilerin çoğu meşe fıçılarda bekletilir.
Bu sürecin içerisinde yapılan işlemler viskinin kalitesini, tadını, gövdesini etkiler ve belirler. Bu nedenle, süreçteki her adım itina ile atılmalıdır. Distile edilme yöntemi, bekletildiği fıçı tipi vb. büyük önem teşkil eder. Tam da bu noktada Amerikalılar İskoç’lara golü atar. Çünkü derler ki biz bu arındırma işini sizden daha iyi yapıyoruz, bu yüzden daha iyi viskilere sahibiz. Üstüne üstlük siz olduğunuz yerde otururken, bizler viski üretimini geliştirip, tüm Dünya’ya yayıyoruz. Pek haksız sayılmazlar aslında ama İskoç Viskisi’nin kalitesi de ayrıdır.
Biz Başgann olarak, bu tartışmalara fazla girmeden sana her zamanki gibi kolay seçim yapabileceğin bir Amerikan Viski rehberini hazırladık. Sen buradan bir güzel viskini seç, iç ve yorumunu kendin yap. Amerikan Viskisi mi, yoksa İskoç mu?
Sonuçta, viski konusunda iyice bilgilenmeye başladın Başgann! İskoç Viskisi nedir, Amerikan Viskisi nedir ? hakimsin. Kadınları etkilemek ve bir salon beyfendisi olmak için viski taşlarını ve güzel bir de bardağını da aldın mı? tamam. Zaten, üzerinde röpteşambır geceye hazırsın demek.
Hadi bize eywalla…
Basgann’a sor! Biz cevaplayalım…
F: Basgann Facebook Sayfası
T: @basgannasor
M: basgann@basgann.com